【黃婉玲的台菜食譜分享】
你知道『九層塔』對早年台灣人而言，可是俱有療癒性質的食譜，『九層塔煎蛋』是過去認為最好的去瘀良補！這道菜色做法簡單，食材取得容易，趕緊看看老師介紹的食譜，嘗試看看吧！！
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【黃婉玲的台菜一點通：九層塔煎蛋】
（小編按：有人開玩笑道，台菜中的九層塔是西洋羅勒的親戚，但原來它會出現在台灣，還真有其歷史典故呢！經《總舖師辦桌》、《老台菜》作者黃婉玲老師一解說，這道家常菜也添了點新趣味！）
傳說九層塔是隨著荷蘭人的足跡，而開始在台灣生長，九層塔在西方料理中，是非常常見的香料，在台灣也因為它獨特的香氣，延伸出不少入菜料理方法，『煎蛋』就是其中一種最方便也最普及的入菜方式。台灣人認為九層塔俱有去瘀傷的功效，將其煎蛋，使得平凡的蛋添增不少香氣，也顯得非常開胃。
材料：
九層塔 一大把
雞蛋 2顆
鹽 少許
做法：
1. 先將九層塔以清水洗淨，再將其剁碎。
2. 接著將雞蛋放入碗中打散，同時放入已剁碎的九層塔。
3. 再加入些許鹽以調味，將其充分攪拌。
4. 最後再下鍋油煎即可盛盤上桌。
更多資訊： 黃婉玲的烹飪教室
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